Bonito alla griglia di Nichinan

Il katsuo-no-tataki — tonnetto striato leggermente scottato, servito al sangue con ponzu, zenzero grattugiato e agrumi locali — e il piatto simbolo di Nichinan e uno dei grandi sapori del sud di Kyushu. Il pesce viene pescato quotidianamente dalle barche locali e preparato con una rapida scottatura alla fiamma che lascia l'interno crudo e setoso. Diversi piccoli ristoranti vicino al mercato del pesce di Aburatsu lo servono insieme ad altre specialita locali: tempura di pesce volante, soba freddi con wasabi fresco e piatti di sashimi stagionale. Il servizio pranzo (11:30–13:30) e la finestra migliore per il pescato piu fresco. La maggior parte dei ristoranti sono locali familiari informali con posti al bancone e menu con foto — la barriera linguistica e raramente un problema. Preventivate circa ¥1000–2000 a persona.