Mercato Washo e katte-don

Il mercato Washo, a due passi dalla stazione JR di Kushiro, è uno dei tre grandi mercati del pesce dell'Hokkaido e la patria del katte-don, la «ciotola come vuoi tu». Il rito è semplice: compra una ciotola di riso (e una zuppa di miso, se vuoi) a uno dei banchi del riso, poi percorri le corsie dove i venditori ti chiamano e scegli i condimenti uno per uno, dalle uova di salmone e i ricci di mare alle capesante, al granchio, al tonno e ai gamberi dolci. Ogni fetta ha il suo prezzo, quindi una ciotola modesta costa ¥1.500–2.500 e una ricca molto di più; i prezzi sono su piccoli cartellini e i venditori sono abituati a capirsi a gesti. Si mangia ai tavoli al centro del mercato. Vai prima di mezzogiorno per la scelta più ampia. Il mercato apre alle 8:00 e chiude la domenica da novembre a marzo (orario ridotto la domenica in estate), e molti banchi accettano solo contanti.