Mercado Washo e katte-don

O mercado Washo, a dois passos da estação JR de Kushiro, é um dos três grandes mercados de peixe de Hokkaido e o berço do katte-don, a «taça à sua maneira». O ritual é simples: compre uma taça de arroz (e sopa de miso, se quiser) num dos balcões, depois percorra os corredores onde os vendedores chamam e escolha os ingredientes um a um, das ovas de salmão e ouriço-do-mar às vieiras, caranguejo, atum e camarão-doce. Cada fatia tem o seu preço, por isso uma taça modesta custa ¥1.500–2.500 e uma de luxo muito mais; os preços estão em pequenos cartões e os vendedores estão habituados a entender-se por gestos. Come-se nas mesas ao centro do mercado. Vá antes do meio-dia para ter mais escolha. O mercado abre às 8:00 e fecha ao domingo de novembro a março (horário reduzido ao domingo no verão), e muitas bancas só aceitam dinheiro.