Nichinan Gegrillter Bonito

Katsuo-no-Tataki — leicht angebratener Bonito, innen roh serviert mit Ponzu, geriebenem Ingwer und lokalen Zitrusfruechten — ist Nichinans Paradegericht und einer der grossen Geschmaecker Sued-Kyushus. Der Fisch wird taeglich von lokalen Booten gefangen und mit kurzem Flammen-Searing zubereitet, das das Innere roh und seidig laesst. Mehrere kleine Restaurants nahe dem Aburatsu-Fischmarkt servieren ihn zusammen mit anderen lokalen Spezialitaeten: fliegender-Fisch-Tempura, kalte Soba-Nudeln mit frischem Wasabi und saisonale Sashimi-Platten. Der Mittagsservice (11:30–13:30) ist das beste Zeitfenster fuer den frischesten Fang. Die meisten Restaurants sind ungezwungene Familienbetriebe mit Thekenplaetzen und Bildspeisekarten — die Sprachbarriere ist selten ein Problem. Rechnen Sie mit ¥1000–2000 pro Person fuer eine sattmachende Mahlzeit.