Mercado Washo y katte-don

El mercado Washo, a pocos pasos de la estación JR de Kushiro, es uno de los tres grandes mercados de pescado de Hokkaido y la cuna del katte-don, el «cuenco a tu gusto». El ritual es sencillo: compra un cuenco de arroz (y sopa de miso si quieres) en uno de los mostradores, luego recorre los pasillos donde los vendedores te llaman y elige los ingredientes uno a uno, desde huevas de salmón y erizo hasta vieiras, cangrejo, atún y gamba dulce. Cada pieza tiene su precio, así que un cuenco modesto cuesta ¥1.500–2.500 y uno de lujo mucho más; los precios están en pequeñas etiquetas y los vendedores están acostumbrados a entenderse por gestos. Se come en las mesas del centro del mercado. Ve antes del mediodía para tener más variedad. El mercado abre a las 8:00 y cierra los domingos de noviembre a marzo (horario reducido los domingos en verano), y muchos puestos solo aceptan efectivo.