Marché Washo et katte-don

Le marché Washo, à deux pas de la gare JR de Kushiro, est l'un des trois grands marchés aux poissons d'Hokkaido et le berceau du katte-don, le « bol comme vous voulez ». Le rituel est simple : achetez un bol de riz (et une soupe miso si vous le souhaitez) à l'un des comptoirs, puis parcourez les allées où les marchands vous interpellent et choisissez vos garnitures une à une, des œufs de saumon et de l'oursin aux Saint-Jacques, au crabe, au thon et aux crevettes sucrées. Chaque tranche a son prix, si bien qu'un bol modeste revient à ¥1 500–2 500 et un bol de luxe bien plus ; les prix sont affichés sur de petites étiquettes et les commerçants ont l'habitude de se faire comprendre par gestes. On mange aux tables au centre de la halle. Venez avant midi pour le plus grand choix. Le marché ouvre à 8 h et ferme le dimanche de novembre à mars (horaires réduits le dimanche en été), et beaucoup d'étals n'acceptent que les espèces.