Washo-markt & katte-don

De Washo-markt, vlak bij station JR Kushiro, is een van de drie grote vismarkten van Hokkaido en de bakermat van katte-don, de 'kom naar eigen keuze'. Het ritueel is simpel: koop bij een van de rijstbalies een kom rijst (en eventueel misosoep), loop dan langs de kraampjes waar de verkopers je toeroepen en kies je toppings stuk voor stuk, van zalmkuit en zee-egel tot sint-jakobsschelpen, krab, tonijn en zoete garnalen. Elk plakje heeft zijn eigen prijs, dus een bescheiden kom kost ¥1.500–2.500 en een luxe kom veel meer; de prijzen staan op kaartjes en de verkopers zijn gewend aan aanwijzen en gebaren. Je eet aan de tafels midden in de hal. Ga voor de middag voor de grootste keuze. De markt opent om 8:00 en is van november tot maart op zondag dicht (in de zomer korter open op zondag), en veel kraampjes nemen alleen contant geld aan.